鉛色の雪雲が広がるドイツの長くて薄暗い冬は
野菜の彩りで目からも元気を補給。
気がつけばかれこれ15年くらい
同じレシピで作っているピクルス。
ピクルス液:
下記材料を火にかけ５分ほど沸かす。
•ワインビネガー300ml
•水800ml
•きび砂糖80g
•塩大匙2
•ローリエ数枚
•ニンニク3～4片
•唐辛子1本
•黒胡椒（ホール） 大匙1
•あればマスタードシード（ホール）
•昆布 5cm角くらい
定番の野菜は
パプリカ、人参、きゅうり。
まるごとトマト（湯剥き）と
大根とズッキーニは今回初参入です。
それぞれ好みのサイズにして
さっと茹でる（茹で加減もお好みで）
お風呂上がりみたいな野菜を
清潔な保存瓶に
ぎゅうぎゅう気味につめたら
ピクルス液を注いで密閉。
半日後くらいから食べられますが
数日後の方が美味しいかな。
結構日持ちするので
作るときは、たっぷり作ります。
カリフラワーもお勧めです。
ドイツの皆さん
寒くて暗い冬の曇天始まりましたが
生活に彩り添えて乗り切りましょう。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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