Keiserschmarrnカイザーシュマン

カイザーシュマンまたはカイザーシュマーレン

南バイエルンやオーストリアで人気のデザート

先日、来独してくれた幼馴染姉妹のリクエストで

久々に食べた "カイザーシュマン"

近々お家で再現してみたいなぁーと気になっていたので、

その気持ちが消滅しないうちに作ってみました。

かなりいい感じで出来上がり

自画自賛しながら自家製アップルムースを添えて美味しく頂きました。

パンケーキのような素朴な材料で簡単に

できちゃうから気になる方は是非お試しを！

バイリッシュ料理のレシピ本を参考に日本語にしました

カイザーシュマン

材料（2人分）

生地：

・レーズン15gをラム酒大さじ2杯に浸けておく

（ラムレーズンがあれば尚良し！）

・卵2個（白身と黄身に分ける）

・キビ砂糖 15g

・塩ひとつまみ

・バニラシュガー5g

・牛乳 200㎖

・小麦粉 60g（私はスペルト小麦を使いました）

・バター20g

仕上げ用：

・バター10g

・粉砂糖 適宜

作り方：

1.レーズンをラム酒に30分間浸ける。

2.ボウルに卵黄、砂糖、塩、バニラシュガーを入れ、

白っぽくなるまで泡立てる。

3.2が白っぽくなったら牛乳、小麦粉、レーズンを加えて混ぜる。

4.卵白を角が立つまで泡立て、3の生地に混ぜる。

5.直径20cmのフライパンにバター10グラムを熱し、

生地の半分を流し込み、弱火で3分。

裏面に軽く焼き色がつくまで焼く。

6.生地の下にバターを少し足してから

ひっくり返し、反対側も弱火で3分焼く。

7.焼きあがった生地をフライパンの中で2本のフォークを使ってを不規則な形に崩し、残りの一枚が焼き上がるまで冷めないようにしておく。

（もうひとつフライパンを用意し、その上で極弱火で保温）

8．崩した生地に熱したバターを絡めるようにしながら更に2分ほど焼く。

仕上げに粉砂糖を振りかけて出来上がり。

アップルムース（りんごジャムでもOK!）などと一緒に召し上がれ！

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最後までお読みいただきありがとうございます。

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